【日本連鎖丼物餐廳吉野家】以食品升級再造與蛋殼生質餐具實踐綠色行動
- 發佈日期 : 2025-07-23
- 資料來源：https://www.yoshinoya.com/kodawari/environment/
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一、公司介紹
吉野家（日語：𠮷野家／よしのや yoshinoya）是源自日本的跨國日式快餐連鎖店，成立於1899年，主要製售丼物。全球分店超過1,700間，遍及日本、臺灣、中國大陸、香港、新加坡、馬來西亞及美國加州等地。
二、減碳作法
再生能源利用
2023年在東京工廠內的製造大樓屋頂設置太陽能發電設備，所產生的電力全數在東京工廠內消耗與循環使用。安裝太陽能發電系統後，每年約可減少195公噸二氧化碳排放量，且製造大樓屋頂溫度下降約10℃，樓內天花板附近溫度下降約3℃。
食材回收與食品再造
自2004 年起，東京工廠將切除的高麗菜外葉提供給埼玉縣的東武動物園，作為動物飼料回收利用。為了減少食物浪費，廠內肉品加工中心產生的肉類邊角料會售予其他公司作為漢堡排原料。2024年引進過熱蒸煮機，將洋蔥碎屑乾燥後製成可食用粉末，供應麵包製造商，促進非標準食材的有效利用。
自主回收寶特瓶
目前在關西自營配送中心進行試驗性回收計畫，蒐集門市產生的各種寶特瓶廢棄物（如醬料與飲料的空瓶），存放在物流中心後，委託回收公司進行處理。期望透過自主回收降低垃圾處理費用，未來規劃推廣到全日本門市。
使用生質塑膠袋
自2020 年起，吉野家全日本門市使用的三款外帶塑膠袋，全面改用含有25%植物原料的生質塑膠。2023年後，其中一款外帶塑膠袋的部分原料改用國產米（非食用）升級再造的生質塑膠「Rice Resin®」，生質含量亦為 25%。以再生資源為原料的生質塑膠具有一個重要特點：在焚燒處理時，不會增加大氣中的二氧化碳濃度。
使用蛋殼製成的生質餐具
由員工提出創意發想，將每天製作各種餐點而產生的大量蛋殼廢棄物製成生質餐具，於2023年起在日本各門市推廣使用。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，燃燒時會釋放二氧化碳，而這款含有55%蛋殼成分的餐具，在固化的同時還能吸收二氧化碳，為防止全球暖化做出貢獻。
*為示意圖非本人