【美國連鎖麵包店Panera Bread】逐步增加低碳或植物性食材，以替代高碳排之肉類
- 發佈日期 : 2022-11-09
- 資料來源：Panera Bread, https://www.panerabread.com/en-us/home.html
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一、公司介紹
Panera Bread是一家創立於1987年的加盟連鎖麵包店，是美國最大的休閒速食餐廳平台之一Panera Brands旗下品牌之一，包括麵包店 Panera Bread®、咖啡廳Caribou Coffee®、糕餅及咖啡店Einstein Bros.® Bagels等。
二、減碳作法
門市採用效率高的設備，並設定使用再生能源目標
門市選用高效率的LED照明、空氣調節系統(Heating, Ventilation, Air-conditioning and Cooling, HVAC)及廚房設備，目標到2025年在公司自有的營運據點至少50%以上使用綠能或是再生能源。
採用低碳或植物性食材
逐步增加菜單上Cool Food認證的餐點占比，並持續更新食譜及菜單，將食材以植物為基礎，如有需要可添加酪梨(creamy avocado)或些許蔬菜替代肉類食材。
採用永續性包裝並減少一次性餐具使用
在包裝材質上採用可堆肥、可回收或可再生的材質，並在外袋袋子上標示How2Recycle標籤，以增加品牌辨識度，並鼓勵回收行為。另在食物處理中禁止使用PVC材質的手套，也不再使用一次性的塑膠餐具，而餐巾紙則將原先三折式的餐巾紙改為二折式的餐巾紙，減少餐巾紙使用。另在APP、自助點餐機(kiosks)、 第三方交付服務中改善介面，增加「免付餐具」選項。
*為示意圖非本人