2050淨零專區

:::

【我國王品餐飲集團】能源管理、菜單優化，並強化廢物利用，以使資源可循環運用

  • 發佈日期 : 2023-05-12
  • 資料來源：2021王品集團永續報告書；產品綠色驗證檢索平台
  • 瀏覽人次：805

一、公司介紹

王品餐飲集團為台灣極具知名與影響力的餐飲企業，以多品牌、多型態的經營模式方針，涵蓋中、西、火鍋、燒肉、日韓等多元餐飲服務，共計32家旗下知名品牌，並總計超過400間門市餐廳，如藝奇、王品牛排、石二鍋、夏慕尼、享鴨、肉次方等。

二、減碳作法

選用在地食材

主動洽詢台灣各地農漁會與產銷單位，嚴選台灣本土在地良食，以降低食材運輸耗損與碳排放，其於2021年總食材採購金額中，有82%比例的貢獻來自台灣食材採購。

建設能源管理系統與節能設備

更換具節能標章與省水標章的能耗設備，如LED燈具與節能空調、省水馬桶與水龍頭。此外，更進一步透過能源管理系統分析耗能熱點，以改善營運用電量。

採購綠色餐具與菜單優化

採購不鏽鋼材質與具BPI認證的可分解餐具，取代一次性塑膠餐具，並積極優化菜單設計，將格外農產品與修切食材運用入餐點品項，減少食物浪費，其於2021年共使用665,701公斤的外農產品與108,533公斤的修切牛肉。

推動無紙化與再生包材

提高使用具BPI與FSC認證的外送包材，並於2018年全面將服務建議卡改為線上填寫，以環保無紙化的模式來經營意見回饋管道。

強化廢物再利用

委託合法業者將廢食用油轉為生質柴油，以及透過高溫烹煮廚餘來餵養豬隻，以達成食品產業鏈的循環運用。

 

【備註】

  • BPI:為美國可堆肥標章，通過此驗證之產品，能在專業管理的堆肥設施中成功分解，而不會損害堆肥之品質，並可將有機廢物成功轉移至堆肥。
  • FSC:為森林管理委員會認證(Forest Stewardship Council)，主要驗證項目為森林管理驗證（Forest Management, FM）及監管鏈驗證（Chain of custody, CoC）二大部份，用於評估地區和國家標準之森林經營業績。

 

*為示意圖非本人