[餐飲、零售、婚禮、遊憩業]A股份有限公司_低碳場域
- 發佈日期 : 2023-12-15
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一、經營概況
A股份有限公司，坐落在離塵不離城的台中市北屯區，於 2010 年 1 月 25 日正式營運，是㇐座全台首創結合婚禮服務與休閒遊憩之莊園，園區內設有餐廳、商店等。
| 項目 | 資料 |
|---|---|
| 產業類型 | 餐飲、零售、婚禮、遊憩 |
| 主要產品 | 餐飲、遊憩服務 |
| 營業時間 | 10:00~17:30 |
| 總營運家數 | 1處 |
二、面臨問題
越來越多同型態競爭對手，戶外婚禮選擇也越來越多元，若執行節能，可降低企業營運成本，減緩溫室氣體效應，亦能深化「綠色婚禮」及「低碳菜單」的訴求。
三、輔導重點
| 序號 | 輔導項目 | 輔導內容/相關協助 |
|---|---|---|
| 1 | 節能減碳診斷 | 汰換耗能設備，以降低能源投入，建議選用能源效率高的設備。 |
| 2 | 建置再生能源設施 | 善用場內空地或是屋頂建置太陽能發電設備，自產自用綠電，降低場內傳統能源消耗。 |
| 3 | 降低食物運輸里程 | 儘管已採用在地食材，但其仍遍及台灣各地，若有機會挑選近距離供應商，可再降低排碳量。 |
| 4 | 降低高碳食材使用比例 | 可考慮使選用低碳食材取代部分現有高碳食材，例如降低牛肉使用量改以豬肉、雞肉等作為主食，動物性加工製品改為植物性加工製品。 |
| 5 | 推動素食活動日 | 蔬食排碳量較肉品來得低，建議店家可選擇特定日期區間作為素食活動日，除降低店家整體碳排外，亦可將低碳友善環境一併推廣給消費者。 |
| 6 | 廚餘使用 TTT技術處理 | 優次廚餘處理方法，有助於減碳 |
四、場域診斷方式
透過現場勘查、盤點、訪談及數據分析，初判現場有節能改善空間，進而使用紅外線熱像儀、電流鈎表、照度計、溫度電壓紀錄器、超音波流量計、三相電力分析儀、熱線式風速計等專業設備進行現場診斷、量測及收集數據，以分析照明系統、空調系統、熱水系統、鍋具、冷凍冷藏系統等場域實際狀況，研提節能改善建議。
五、診斷建議及評估效益
彙整企業用戶基本資料、能源流向、耗能設備盤點，找出節能熱點提供改善建議。場域內空調系統機齡已超過十年，且無變頻控制，建議考汰換心機；鍋具可透過改裝減少蒸氣外洩、提高熱傳導，並設計熱回收裝置，能節省20%瓦斯用量；透過汰換節能立式不鏽鋼四門冷凍櫃、立式不鏽鋼六門冷凍櫃，預計可能10-20%的節能效益，也能改善冷氣洩漏問題，同時熱回收裝置可以產生溫水供洗碗區使用；由於行業特性，需在短時間內服務許多客人，無論是電能或是瓦斯也都需在短時間內消耗大量能源，故無論冷氣或熱水系統都必須使用較大規格的設備。透過能源管理系統，能讓使用者清楚各個設備的耗能狀態，進而可分析設備效率，在未來可建構出一套保養或是汰換計畫，預估每年可節省421.2kg瓦斯、節省7,072度電、節省約38,652元、減碳4,944kg CO2e。
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圖片來源：輔導團隊拍攝